فر قنادی یکی از مهمترین تجهیزاتی است. که در گروه دستگاه های صنعتی و نیمه صنعتی قرار می گیرد. که با کمک انواع فر قنادی امکان پخت انواع کیک و شیرینی های مختلف، بیسکویت، کلوچه و مواردی از این قبیل با استفاده از تکنولوژی های پیشرفته به وجود می‌آید.
انواع فر قنادی
پیشرفت های تکنولوژی بر روی تمامی لوازم تاثیرات چشمگیری داشته است. که بر روی دستگاه های پخت کیک و شیرینی هم تاثیرات زیادی گذاشته است. همین امر سبب شده تا در حال حاضر با انواع مختلفی از فر قنادی رو به رو شویم.
کیفیت فر قنادی نقش تاثیر گذاری در کیفیت محصول نهایی تولید شده توسط آن دارد. هرچه این دستگاه به صورت استاندارد عمل کند هیچ قسمتی از کیک یا شیرینی در آن نپخته نمی ماند. همچنین به دلیل حرارت نامناسب دچار سوختگی نمی گردد.
از آنجا که کیفیت کیک و کلوچه ها تحت تاثیر نوع طبخ آنها است. پس تهیه یک وسیله که بتوان به صورت تضمینی از آن استفاده کرد. برای شروع کسب و کار مهمترین اصل محسوب می شود.
فرهای قنادی با توجه به برخی از مسائل مهم که در ساختار و سیستم آن ها مورد استفاده قرار گرفته اند. به چندین دسته و گروه طبقه بندی می گردند.
فرهای قنادی از لحاظ ساختار گرمایشی در چهار گروه به شرح زیر هستند:
- فر قنادی ساکن
- فر قنادی کشویی
- فر قنادی چرخشی
- فر قنادی حامل
همچنین فرها از لحاظ ابعاد و اندازه از فرهای با ۴ طبقه تا فرهای بزرگ با ۳۶ طبقه تولید می شوند. که هر مجموعه با توجه به سطح فعالیت خود از این دستگاه با ابعاد مختلف استفاده می کند.
مهم ترین ویژگی های فر پخت کیک و شیرینی
فر پخت کیک و شیرینی باید به گونه ای عمل کند که حرارت در تمامی طبقات به صورت کاملاً یکسان اعمال شود. زیرا انتقال مناسب حرارت یک عامل مهم و اساسی در تولید کیک و شیرینی های ماندگار و باکیفیت بالا است.
در حال حاضر اغلب فرهای قنادی، حرارت را از طریق دو کانال تعبیه شده در دستگاه به طور منظم به تمامی فضا انتقال می دهند. بنابراین در همه طبقات حرارت به شکل یکسان پخش خواهد شد.
مهمترین ویژگی و مشخصاتی که فر پخت کیک و شیرینی
در اینجا به برخی از مهمترین ویژگی و مشخصاتی که فر پخت کیک و شیرینی از آن برخوردار است می پردازیم:
- امکان پخش حرارت داخلی به صورت کاملاً یکسان
- دارای عایق حرارتی بسیار عالی از جنس پشم سنگ
- داشتن سیستم سه جداره عایق حرارت برای جلوگیری از هدر رفت گرما و یا گرم شدن محیط کار
- مجهز به سیستم فرمان مرکزی جهت راه اندازی و تنظیم و کنترل همه قسمت ها
- امکان مصرف کمترین انرژی و بازدهی بالا
- جنس بدنه داخلی فر قنادی از ورق گالوانیزه باکیفیت خوب
- جنس بدنه بیرونی از استنلیس استیل نگیر
- مجهز به سیستم ترموستات دیجیتال و تایمر قطع کن دما در زمان مشخص
- مجهز به سیستم ترموکوپل و شمعک
- مجهزبه واشر نسوز از جنس سیلیکون دور درب
به طور کلی در جهت تولید فرهای مناسب برای قنادی با استفاده از طرح های مهندسی شده مدرن سعی شده است که بهترین شرایط برای پخت کیک و شیرینی فراهم آید و تمامی فرها از لحاظ ابعاد و شیوه پخت به صورت کاملاً استاندارد تولید می‌گردند.
گروه تولیدی تجهیزات آشپزخانه صنعتی روماک گالری با بهره گیری از تجهیزات پیشرفته و به روز در تولید تجهیزات مربوط به قنادی توانسته علاوه بر بازار داخلی، محصولات خود را به کشور های حاشیه خلیج فارس هم صادر کند و این مهم گویای کیفیت بالای محصولات روماک است. همچنین از همه مهم تر روماک گالری با گارانتی “1 ساله و بی قید و شرط دستگاه و خدمات قوی خود این اطمینان را می دهد.تا با خیال راحت از تجهیزات قنادی و پخت کیک و شیرینی روماک گالری استفاده کنند.